靈感食譜
Recipes

• 水：約1,200～1,500毫升

• 雞肉：約600～800公克

• 鮮筍：約300公克

• 蛤蜊：約300公克

• 鹽：適量

1.蛤蜊提前吐沙、洗淨；雞肉汆燙去除浮沫。

2.鮮筍去殼、切塊，依竹筍品種先充分煮熟、去除苦澀味。

3.湯鍋放入雞肉與約 1,200～1,500 毫升的水，煮滾後轉小火燉煮約 15～20 分鐘。

4.加入處理好的鮮筍，繼續燉煮約 10～15 分鐘。

5.待雞肉接近熟透時加入蛤蜊，煮至蛤蜊開口、雞肉完全熟透。

6.起鍋前試喝湯頭，依鹹度酌量加鹽即可。

*小提醒：鮮筍先煮熟再入湯，能減少苦澀味