11 款適合在家輕鬆料理的人氣雞湯口味＋12種香菇雞湯配料推薦
升陽農產特別精選『 11 款適合在家輕鬆簡單料理的人氣雞湯 』食譜，從食材搭配、風味特色到簡單做法一次整理！還加碼整理『 12種香菇雞湯配料推薦 』，無論是平日下班想快速煮一鍋暖心熱湯，還是週末想為家人準備一桌好料理，都能找到適合的美味選擇，讓家常雞湯天天都有新變化！
如果你喜歡濃郁香氣，可以試試老薑麻油雞湯或蒜頭雞湯；偏愛清爽甘甜的湯頭，蘿蔔、水梨、玉米、鮮筍都是絕佳搭配；想來點不一樣的滋味，剝皮辣椒的甘甜微辣、鳳梨苦瓜的酸甜回甘，也能為餐桌增添新鮮感！
1. 老薑麻油雞湯｜薑香濃郁，適合微涼的日子
老薑煸炒出濃郁辛香，搭配醇厚麻油與鮮嫩雞肉，慢火熬煮出香氣四溢的湯頭，配飯、麵線都美味！
【準備食材(3～4人份)】
水：約1,200～1,500毫升
雞肉：約600～800公克
老薑：約30～50公克
黑麻油：1～2大匙
枸杞：適量
紅棗：適量
米酒：適量
鹽：適量
【料理作法】
1.雞肉洗淨瀝乾；老薑切片，紅棗、枸杞洗淨備用。
2.鍋中倒入黑麻油，以小火煸香老薑片，炒至邊緣微捲。
3.加入雞肉翻炒至表面變色，再淋入適量米酒拌炒。
4.倒入約 1,200～1,500 毫升的水，加入紅棗，煮滾後撈除浮沫。
5.轉小火燉煮約 25～30 分鐘，加入枸杞再煮約 5～10 分鐘。
6.確認雞肉熟透，起鍋前加入適量鹽調味即可。
2. 剝皮辣椒雞湯｜微辣甘甜，忙碌時也好煮
剝皮辣椒自帶鹹甜滋味與微辣辛香，搭配鮮嫩雞肉慢火熬煮，湯頭清甜中帶點辛香，不需繁複調味，就能煮出層次豐富的湯頭！
【準備食材(3～4人份)】
水：約1,200～1,500毫升
雞肉：約600～800公克
剝皮辣椒：約6～8條、少量罐頭湯汁
乾香菇：適量
薑片：適量
鹽：適量
【料理作法】
1.雞肉汆燙去除浮沫；乾香菇泡軟去蒂，保留香菇水；薑切片備用。
2.湯鍋放入雞肉、香菇、薑片、香菇水、約 1,200～1,500 毫升的水。
3.煮滾後轉小火，先燉煮約 15 分鐘。
4.加入剝皮辣椒 6～8 條及少量罐頭湯汁。
5.繼續燉煮約 15～20 分鐘，直到雞肉完全熟透。
6.起鍋前試喝湯頭，依鹹度酌量加鹽即可。
*小提醒：不同品牌的鹹度與辣度差異很大，罐頭湯汁分次加入最容易掌握。
3. 鳳梨苦瓜雞湯｜酸甜回甘，讓雞湯多一點變化
鳳梨的酸甜果香搭配苦瓜的清爽甘苦，與鮮嫩雞肉慢火熬煮，湯頭甘甜回韻、清爽不膩，越喝越順口！
【準備食材(3～4人份)】
水：約1,200～1,500毫升
雞肉：約600～800公克
陰鳳梨罐頭：約1/2罐
苦瓜：半條至1條
新鮮鳳梨：約200公克
枸杞：適量
鹽：適量
【料理作法】
1.雞肉汆燙去除浮沫；苦瓜去籽、去瓤切塊，新鮮鳳梨切塊備用。
2.湯鍋放入雞肉、苦瓜與新鮮鳳梨、1,200～1,500 毫升的水、陰鳳梨及少量罐頭湯汁。
3.煮滾後轉小火，燉煮約 25～30 分鐘。
4.加入枸杞，再煮約 5～10 分鐘，直到雞肉熟透、苦瓜軟嫩。
5.起鍋前試喝湯頭，依喜好酌量加鹽即可。
*小提醒：怕苦可以先去除苦瓜內側較厚的白膜，再短暫汆燙30秒。
4. 蒜頭蛤蜊雞湯｜濃郁蒜香與海鮮完美融合的好滋味
蒜頭慢煮釋放自然甘甜，搭配蛤蜊的鮮美與雞肉的醇厚滋味，湯頭鮮甜濃郁、蒜香四溢！
【準備食材(3～4人份)】
水：約1,200～1,500毫升
雞肉：約600～800公克
蒜仁：約15～20瓣
蛤蜊：約300公克
鹽：適量
【料理作法】
1.蛤蜊提前吐沙、洗淨；雞肉汆燙去除浮沫，蒜頭剝皮備用。
2.湯鍋放入雞肉、蒜頭與約 1,200～1,500 毫升的水。
3.煮滾後轉小火，燉煮約 25～30 分鐘，讓蒜頭釋放甘甜。
4.待雞肉接近熟透時，加入蛤蜊。
5.轉中火煮約 3～5 分鐘，至蛤蜊開口、雞肉完全熟透。
6.起鍋前試喝湯頭，依蛤蜊的鹹度酌量加鹽即可。
5. 韓式清燉雞湯｜蔬菜與大蒜慢火熬煮，濃郁甘甜
想在家做出韓式清燉雞湯的家常風味，可以用大量蔬菜與蒜頭搭配鮮嫩雞肉慢火燉煮，釋放食材的自然甘甜，湯頭濃郁鮮美、蒜香醇厚！
【準備食材(3～4人份)】
水：約1,200～1,500毫升
雞肉：約600～800公克
蒜仁：約10～15瓣
洋蔥：一顆
蔥：3支
枸杞：適量
紅棗：適量
鹽：適量
白胡椒：適量
【料理作法】
1.雞肉汆燙去除浮沫；洋蔥切大塊、青蔥切段，蒜頭剝皮備用。
2.湯鍋放入雞肉、洋蔥、蒜頭及紅棗。
3.倒入約 1,200～1,500 毫升的水，煮滾後撈除浮沫。
4.加入青蔥段，轉小火燉煮約 25～30 分鐘。
5.加入枸杞，再燉煮約 5～10 分鐘，直到雞肉完全熟透。
6.起鍋前加入適量鹽與白胡椒調味即可。
6. 燉梨雞湯｜果香淡雅，湯頭自然清甜
梨子除了直接吃，也很適合入湯！鮮甜水梨搭配嫩滑雞肉慢火燉煮，讓淡淡果香融入湯中，帶出自然甘甜，湯頭清爽甘潤、鮮美不膩，特別適合喜愛淡雅口味的你！
【準備食材(3～4人份)】
水：約1,200～1,500毫升
雞肉：約600～800公克
梨子：約1顆
乾香菇：適量
枸杞：適量
紅棗：適量
鹽：適量
【料理作法】
1.雞肉汆燙去除浮沫；乾香菇泡軟去蒂，保留香菇水；水梨去芯切大塊。
2.湯鍋放入雞肉、香菇、紅棗、香菇水、梨塊，倒入約 1,200～1,500 毫升的水。
3.煮滾後轉小火，先燉煮約 30~35 分鐘，讓果香融入湯中。
4.加入枸杞，再煮約 5 分鐘，確認雞肉完全熟透。
5.起鍋前加入少許鹽調味即可。
*小提醒：梨子切大塊比較不容易煮散，若想保留一些果肉口感，可以稍晚再下鍋。
7. 鮮筍蛤蜊雞湯｜鮮筍清脆爽口，蛤蜊鮮味滿溢，雙重鮮甜交織
鮮嫩竹筍搭配肥美蛤蜊與雞肉慢火燉煮，融合竹筍的清甜與蛤蜊的鮮美，湯頭鮮甜甘醇、清爽不膩！
【準備食材(3～4人份)】
水：約1,200～1,500毫升
雞肉：約600～800公克
鮮筍：約300公克
蛤蜊：約300公克
鹽：適量
【料理作法】
1.蛤蜊提前吐沙、洗淨；雞肉汆燙去除浮沫。
2.鮮筍去殼、切塊，依竹筍品種先充分煮熟、去除苦澀味。
3.湯鍋放入雞肉與約 1,200～1,500 毫升的水，煮滾後轉小火燉煮約 15～20 分鐘。
4.加入處理好的鮮筍，繼續燉煮約 10～15 分鐘。
5.待雞肉接近熟透時加入蛤蜊，煮至蛤蜊開口、雞肉完全熟透。
6.起鍋前試喝湯頭，依鹹度酌量加鹽即可。
*小提醒：鮮筍先煮熟再入湯，能減少苦澀味
8. 香菇干貝雞湯｜香菇清香、干貝鮮甜，慢燉出甘醇好滋味
香菇搭配干貝與雞肉慢火燉煮，融合菇香、干貝的海味與雞肉的鮮甜，湯頭甘醇順口，不需繁複調味就很美味！
【準備食材（3～4人份）】
水：約1,200～1,500毫升（含干貝浸泡水）
雞肉：約600～800公克
乾香菇：約6～8朵
乾干貝：約20～30公克
鹽：適量
【料理作法】
1.乾干貝洗淨，加入適量清水，放入冰箱浸泡至軟，保留浸泡水備用。
2.雞肉汆燙去除浮沫；乾香菇泡水，並保留香菇水。
3.湯鍋放入雞肉、干貝、干貝浸泡水、乾香菇、香菇水，再補入清水至總水量約1,200～1,500毫升。
4.煮滾後轉小火，燉煮約30-40分鐘，直到雞肉完全熟透、香菇熟軟。
5.起鍋前試喝湯頭，依鹹度酌量加鹽即可。
＊小提醒：干貝本身帶有鹹味，建議最後試喝再調味；喜歡清爽湯頭，可於燉煮時撈除表面浮油。
9. 栗子山藥雞湯｜栗子鬆軟香甜、山藥綿密細緻，慢燉出溫潤甘甜
香甜鬆軟的栗子搭配細緻綿密的山藥，與鮮嫩雞肉慢火燉煮，栗子入口鬆軟、山藥口感滑順，交織出豐富的口感層次，湯頭甘甜溫潤！
【準備食材(3～4人份)】
水：約1,200～1,500毫升
雞肉：約600～800公克
栗子(去殼)：約150～200公克
山藥：約250公克
乾香菇：適量
紅棗：適量
鹽：適量
【料理作法】
1.雞肉汆燙去除浮沫；乾香菇泡軟，保留香菇水，栗子去殼去膜，山藥去皮切大塊。
2.湯鍋放入雞肉、栗子、香菇、香菇水、紅棗，倒入約 1,200～1,500 毫升的水，煮滾後轉小火燉煮約 20～25 分鐘。
3.加入山藥塊，繼續燉煮約 15～20 分鐘。
4.待栗子鬆軟、山藥熟透且雞肉完全熟透後，加入適量鹽調味。
5.輕輕攪拌即可起鍋，避免山藥過度碎散。
*小提醒：若使用已熟栗子，可以與山藥一起晚點加入，山藥下鍋後盡量少攪動，較能保留完整形狀。
10. 蘿蔔雞湯｜食材簡單易取，清甜耐喝
蘿蔔雞湯是很容易上手的家常湯品，清甜白蘿蔔搭配鮮嫩雞肉慢火燉煮，讓蘿蔔吸飽雞湯精華，口感軟嫩多汁、入口即化，湯頭清澈鮮甜、小朋友也愛喝！
【準備食材(3～4人份)】
水：約1,200～1,500毫升
雞肉：約600～800公克
白蘿蔔：半條至1條
紅蘿蔔：半條至1條
枸杞：適量
蔥花：適量
鹽：適量
【料理作法】
1.雞肉汆燙去除浮沫；白蘿蔔與紅蘿蔔去皮、切成滾刀塊。
2.湯鍋放入雞肉、白蘿蔔與紅蘿蔔，倒入約 1,200～1,500 毫升的水，煮滾後撈除浮沫。
3.轉小火燉煮約 30～40 分鐘，直到蘿蔔軟嫩、雞肉完全熟透。
4.加入枸杞，再煮約 3～5 分鐘。
5.起鍋前加入適量鹽調味，撒上蔥花即可。
11. 玉米椰子雞湯｜以椰子水入湯，融合玉米自然甜香，湯頭清新甘潤
玉米的自然甘甜與椰子的淡雅清香融入湯中，以椰子水取代部分清水，增添湯頭的自然甜味，清甜爽口、鮮美不膩，特別適合喜愛清爽湯頭的你！
【準備食材(3～4人份)】
水：約900～1,000毫升
雞肉：約600～800公克
甜玉米：約1～2根
無加糖椰子水：約300～500毫升
紅棗：適量
鹽：適量
【料理作法】
1.雞肉汆燙去除浮沫；甜玉米洗淨切段，紅棗洗淨備用。
2.湯鍋放入雞肉、玉米與紅棗，倒入約 900～1,000 毫升的水及 300～500 毫升無加糖椰子水。
3.煮滾後轉小火，燉煮約 30～35 分鐘。
4.待玉米熟軟、雞肉完全熟透，確認湯頭的自然甜味。
5.起鍋前加入少許鹽調味即可。
＊小提醒：椰子水先從少量加起，避免湯頭太甜。購買時選擇無加糖產品，風味比較容易掌握。
還是覺得雞湯加香菇最對味嗎？但香菇雞湯還可以加什麼？12種家常配料搭配
還是覺得雞湯加香菇最對味嗎？其實，只要再加入幾樣食材，就能讓熟悉的雞湯變化出不同風味！香菇雞湯除了雞肉與香菇，還可以加入玉米、白蘿蔔、山藥、干貝、紅棗、枸杞、蛤蜊、水梨、菇類、栗子、鮮筍或蒜頭。
想讓湯頭更清甜，可以選玉米、白蘿蔔、蒜頭或水梨；喜歡鬆軟口感，可以加入山藥、栗子；想要增添鮮味，可以搭配蛤蜊、菇類、鮮筍。
以原本熟悉的香菇雞湯為基礎，每次挑選一至兩種配料，就能讓家常湯品多一些變化。
【玉米】
風味特色：自然清甜，口感爽脆
料理小提醒：切段後與雞肉一起燉煮
【白蘿蔔】
風味特色：清甜爽口，煮軟後吸飽湯汁
料理小提醒：切成大小接近的塊狀，方便均勻煮熟
【山藥】
風味特色：口感鬆軟綿密
料理小提醒：比雞肉晚下鍋，避免久煮碎散
【干貝】
風味特色：濃郁海味、鮮甜甘醇
料理小提醒：乾干貝洗淨泡軟，與雞肉一起燉煮
【紅棗】
風味特色：增添淡淡甜香
料理小提醒：可與雞肉一起燉煮，先少量加入，避免甜味過重
【枸杞】
風味特色：帶有柔和甜味，增添色彩
料理小提醒：起鍋前幾分鐘加入，避免久煮軟爛
【蛤蜊】
風味特色：增添海鮮鮮味
料理小提醒：先吐沙洗淨，於烹煮最後階段加入，試喝後再加鹽
【水梨】
風味特色：果香淡雅，湯頭清甜
料理小提醒：去芯切大塊；想保留果肉口感，可晚些下鍋
【菇類】
風味特色：增添菇香與鮮味
料理小提醒：可選鴻喜菇、雪白菇或杏鮑菇，依大小與喜好口感調整下鍋時間
【栗子】
風味特色：香甜鬆軟，口感厚實
料理小提醒：生栗子去殼去膜後燉煮；熟栗子可晚些加入
【鮮筍】
風味特色：清甜爽脆
料理小提醒：先依竹筍品種充分煮熟，去除苦味，再加入雞湯
【蒜頭】
風味特色：久煮後甘甜，帶有濃郁蒜香
料理小提醒：去皮後整瓣入鍋，與雞肉一起燉煮
除了優質食材，雞湯的基礎準備與燉煮技巧更是關鍵！
以上每款雞湯皆以 3～4 人份為基準，建議準備雞肉約 600～800 公克、水約 1,200～1,500 毫升，可依鍋具大小、食材種類及喜好的湯量彈性調整。
【雞肉選擇與前處理】
建議選用帶骨雞腿、棒棒腿或半雞切塊，燉煮後湯頭更添鮮味，喜歡清爽湯頭，可先將雞肉汆燙，撈起洗去浮沫後再入鍋；也可以直接冷水下鍋，煮滾後撈除浮沫，讓湯頭更加清澈。
【燉煮時間與火候】
雞湯煮滾後轉小火，保持微滾狀態慢慢燉煮，一般雞肉塊約需 30～40 分鐘，實際時間依雞肉大小與部位調整，並確認雞肉中心完全熟透。
【調味小技巧】
建議起鍋前再加入鹽巴調味，保留食材的自然鮮甜，若使用剝皮辣椒、蛤蜊等本身帶有鹹味的食材，記得先試喝湯頭，再酌量加鹽，避免味道過鹹。
雞湯必備靈魂配料！常備乾香菇、紅棗、枸杞，全省Ｍia C’bon熱賣中！
雞湯的變化不一定需要很多食材。用熟悉的雞肉，搭配一兩樣當季蔬菜、海鮮或水果，就能替餐桌換上新口味。常備乾香菇、紅棗、枸杞，下次採買時，只要多帶一條蘿蔔、一顆梨子或一罐剝皮辣椒，讓家裡的雞湯菜單多幾個選擇。
