你是不是也聽說羽衣甘藍營養價值很高，興沖沖買回家，卻不知道羽衣甘藍怎麼吃？或是吃完發現「怎麼又苦又硬？」升陽農產整理出3種關鍵處理法與5種羽衣甘藍料理，加碼1種進階吃法，讓你從新手到日常料理都能輕鬆上桌。
使用升陽農產的有機高山羽衣甘藍，嚴選來自南投仁愛鄉海拔 1700 公尺高山產區，苦味低，並在於純淨環境中以有機農法細心栽培，除了吃得健康，更讓您吃得安心。
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很多人覺得羽衣甘藍口感不好？在開始料理前，先解開常見誤會：
1.沒有去除梗，纖維集中，咀嚼口感粗硬
2.直接生吃、未經任何處理，苦味與草味會特別突出
羽衣甘藍怎麼處理？新手必學3個關鍵：
1.去除梗，留下葉片，口感更嫩
2.簡單按摩或汆燙，降低草味與苦味
3.搭配油脂或水果，風味更平衡、營養吸收更好
5＋1種羽衣甘藍「零失敗」吃法清單：
如果妳想要有飽足感但不想吃澱粉，推薦你【義式羽衣甘藍烘蛋】
食材：
• 羽衣甘藍：100克
• 雞蛋：3顆
• 洋蔥絲：適量
• 鹽、黑胡椒：適量
• 橄欖油：1小匙
作法：
1.羽衣甘藍葉子摘下，去掉硬梗洗淨，切成小片或絲狀
2.平底鍋加熱橄欖油，先炒洋蔥丁至透明
3.加入羽衣甘藍炒約1–2分鐘，直到葉子稍微軟化，加入少許鹽調味
4.雞蛋打入碗中，加入少許鹽和黑胡椒，充分攪拌均勻
5.將炒好的羽衣甘藍和洋蔥放入蛋液中拌勻
6.預熱烤箱至180°C，將混合蛋液倒入烤盤或耐熱容器中
7.烤約15–20分鐘，或直到蛋液完全凝固、表面微金黃即可
如果你吃不下正餐，推薦你【酪梨堅果羽衣甘藍沙拉】
食材：
• 羽衣甘藍：100克
• 酪梨：半顆
• 堅果、蔓越莓：適量
• 巴薩米克醋：1小匙
• 橄欖油：4小匙
• 鹽、黑胡椒：少許
作法：
1.將羽衣甘藍去除中梗，葉片洗淨後手撕成小片
2.將羽衣甘藍加入適量橄欖油與少許鹽，用手輕輕按摩 30～60 秒，直到葉片顏色變深、質地變柔軟。
3.加入切塊酪梨、蔓越莓
4.橄欖油與巴薩米克醋攪拌均勻，淋在沙拉上
5.撒上黑胡椒即可享用
如果你想吃零食又怕胖，推薦你【鹽烤羽衣甘藍脆片】
食材：
• 羽衣甘藍：100克
• 橄欖油：2小匙
• 鹽：適量
作法：
1.去除羽衣甘藍中梗，葉片洗淨後務必擦乾水分（關鍵）
2.將葉片撕成適口大小，加入橄欖油與少許鹽，輕輕拌勻，讓每一片都薄薄裹上一層油即可
3.鋪在烤盤上，不要重疊，放入預熱至 160°C 的烤箱，烘烤約 10～15 分鐘
4.邊緣捲起、顏色轉深綠即可取出，放涼後會更酥脆
如果妳習慣吃熱食，推薦你【蒜香炒羽衣甘藍】
食材：
• 羽衣甘藍：100克
• 蒜頭：3瓣
• 橄欖油：2湯匙
• 鹽：適量
• 黑胡椒：適量
作法：
1.羽衣甘藍洗淨，去除較粗的莖並將葉片切成適合食用大小、蒜頭切片
2.熱鍋加油，放入蒜片炒至呈現金黃色
3.放入羽衣甘藍翻炒，並加入些許開水炒約2-3分鐘，讓葉片變軟且均勻受熱
4.加入鹽、黑胡椒調味，翻炒片刻後關火，擠上一些檸檬汁，即可食用
如果你懶得下廚或是牙口不好，推薦你【羽衣甘藍綠拿鐵】
食材：
•羽衣甘藍：100克
•水果：50克（香蕉、鳳梨、蘋果皆可）
•堅果：適量
•水：適量
作法：
1.羽衣甘藍洗淨放入熱水燙 30 秒，快速殺菁
2.羽衣甘藍與水果以 2:1 的比例放入果汁機
3.可加入少量堅果，增加口感與香氣
4.加水攪打1-2分鐘，直到順滑即可享用
💡小技巧：
水量可依喜好調整濃稠度
蔬菜與水果比例可以個人喜好調整
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4.一次補充多種營養，節省下廚的時間
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如果你是麵包控，推薦你【羽衣甘藍歐包】
食材：
• 羽衣甘藍粉：2湯匙
• 中筋麵粉：360克
• 小蘇打粉：1茶匙
• 牛奶：240 毫升
• 檸檬汁：1湯匙
• 鹽：適量
• 糖：適量
作法：
1.將牛奶與檸檬汁混合，靜置5分鐘
2.烤箱預熱至200度、烤盤上鋪烘焙紙
3.在第一個大碗中，將麵粉、羽衣甘藍粉、小蘇打粉、鹽和糖充分混合均勻
4.中央挖一個小洞，倒入步驟一調配好的材料，攪拌混合，直到剛好成團即可
5.在桌上撒上大量麵粉，放上麵團，輕輕拍打並塑型成圓形麵包狀，放上烤盤
6.在麵團頂部劃一個深十字割紋
7.在桌上撒上大量麵粉，放上麵團，輕輕拍打並塑型成圓形麵包狀
8.送入預熱好的烤箱，烤約30至 40分鐘
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